PIAN DI STIO igt Paestum Fiano

Tipo di vino bianco
Uve fiano 100%
Zona di produzione stio-cilento (parco nazionale del cilento)
Altitudine 500 mt s.l.m.
Esposizione sud
Tipo di terreno argilloso-calcareo
Sistema di allevamento spalliera con potatura guyot
Potatura e legatura con salici
Defogliatura, diradamento, vendemmia manuale
Età media delle piante 6 anni
Resa uva per ceppo 500 gr
Vinificazione criomacerazione per 4 ore, fermentazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura per 15 giorni
Affinamento 10 mesi facendo dei periodici rimescolamenti su fecce fini
Alcol 13% vol.
Bottiglie prodotte 10.000 bottiglie da 50 cl