Vino dal colore impenetrabile,
che lascia intravedere il suo rubino con riessi
granata appena accennati.
Tipologia: Rosso
Denominazione: DOCG
Vitigni: Aglianico 100%
Zona di produzione: Montemarano
CRU: Vigna Cinque Querce
Terreno: Argilloso-Calcareo
Densità: 2500-3000 ceppi per ettaro
Età del Vigneto: 18-20 anni
Posizione del vigneto: 550/600 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Produzione: 50 q.li per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Periodo della vendemmia: Inizio/metà novembre
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Maturazione: circa 48 mesi in barriques e botti grandi di
rovere
Anamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Allevamento: spalliera a cordone speronato
Caratteristiche organolettiche: vino dal colore impenetrabile,
che lascia intravedere il suo rubino con riessi
granata appena accennati. Compatto visivamente, con un
notevole impatto olfattivo che immediatamente rileva una
grande complessità, con sentori che vanno dai frutti tipo
amarena e confetture di prugna, no alle spezie e ai tostati.
Al gusto si presenta pieno, con buona morbidezza sorretta
da un’acidità presente e da eleganti tannini. La persistenza
è lunga, con un ventaglio di sensazioni di frutta matura e
confetture per poi virare verso il tostato di caè e cacao. Si
abbina a piatti ricchi ed elaborati come stracotti, spezzatini,
cacciagione, formaggi a pasta dura o lata stagionata.
