L’UVA DEL VITIGNO GRECO DI TUFO È CARATTERIZZATA DA UN CONTENUTO
DI MATERIA COLORANTE SUPERIORE ALLE ALTRE UVE BIANCHE
CAMPANE. PER QUESTO MOTIVO ALLA MATURAZIONE PRESENTA UN BEL
COLORE GIALLO DORATO CON TONI AMBRATI DAL LATO DEL SOLE. IL
MOSTO È GIALLO-OCRA TENDENTE AL ROSSICCIO. IL VINO, SE NON
SOTTOPOSTO A CHIARIFICHE, È GIALLO-ORO INTENSO. GIALLO D’ARLES È
UN’INTERPRETAZIONE ESTREMA E RIGOROSA DEL GRECO DI TUFO. E’ UN
CRU PRODOTTO CON LE UVE PROVENIENTI DALLA VIGNA DEL GIALLO
D‘ARLES CHE SI TROVA A TUFO. IL COLORE GIALLO-ORO ANTICO, TIPICO
DELLA DENOMINAZIONE, È RESO ANCORA PIÙ INTENSO DALLA BREVE
PERMANENZA, DURANTE LA FERMENTAZIONE, IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE
E DALLA COMPLETA ASSENZA DI INTERVENTI DI CHIARIFICA. E’ UN VINO
BIANCO CON LA STRUTTURA DI UN ROSSO, POTENTE E RAFFINATO,
CARATTERIZZATO DA UNA PROFONDA MINERALITÀ FUSA CON NOTE DI
ALBICOCCA E CONFETTURA DI MELA COTOGNA E DA UN GUSTO
PIENO E FRESCO. GIALLO D’ARLES HA ANCHE UNA STRAORDINARIA
PREDISPOSIZIONE ALLA MATURAZIONE IN BOTTIGLIA GUADAGNANDO, COL
TRASCORRERE DEGLI ANNI, IN ELEGANZA, COMPLESSITÀ ED ARMONIA. IL
NOME DATO AL VINO È UN OMAGGIO AL COLORE PREFERITO DA VAN GOGH
DURANTE TUTTO IL PERIODO TRASCORSO AD ARLES: UN GIALLO PRELUDIO
DEL ROSSO.
DATI TECNICI
Composizione
Greco di Tufo 100%.
Vigneto di origine
Tufo (vigna del Giallo D’Arles, contrada Santa Lucia).
Anno d'impianto vigneto
2001.
Altitudine
450 metri.
Esposizione
Sud/Ovest.
Terreno
Argilloso-calcareo.
Densità d'impianto
4000 ceppi per ettaro.
Sistema di coltivazione e potatura
Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.
Resa
1,2 kg per ceppo.
Epoca di vendemmia
Seconda decade di ottobre.
Raccolta
Manuale, in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza
della piena maturazione aromatica dell’uva.
Vinificazione e elevage
Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo,
rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di
pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione
avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di
rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini
regolarmente risospese nel vino.
