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Nascita: da uve autoctone quali nerello, mascalese, nocera , cappuccio , galatena .....
Vinificazione: tradizionale in rosso , fermentazione in tini di acciaio inox, con climatizzazione termica del processo fermentativo e di macerazione .
Affinamento e maturazione: solo in barriques nuove di troncais per un periodo dipendente dalla composizione strutturale dell'annata (circa 18 mesi). Affinamento in bottiglia non meno di 18 mesi .
Conservazione: oltre i 15 anni .
Servizio: a 18°C in ampi bicchieri .
Analisi organolettica : COLORE rosso rubino carico,PROFUMO complesso ed ampio con note affumicate e speziate, confettura di piccoli frutti rossi, SAPOREasciutto , vellutato, avvolgente, si avvertono i tanninni dolci, sensazioni lunghe e persistenti .
Si accompagna: a cacciagione, selvaggina, carni arrosto o in casseruola con aromi mediterranei; formaggi stagionati ed erborinati .
