MONTEVETRANO 2012

MONTEVETRANO 2015

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Il Montevetrano è un vino rosso IGT Colli di Salerno, composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Aglianico. Nasce e si produce a pochi chilometri da Salerno, nell’azienda agricola Montevetrano di Silvia Imparato, nel comune di San Cipriano Picentino.

Descrizione

Vinificazione Lunga macerazione della buccia (20 giorni).
Fermentazione In acciaio inox. Previo salasso del 15%. Numerose follature. Durata della fermentazione 20 giorni.
Fermentazione malolattica Svolta
Invecchiamento Per 8/12 mesi, in barriques nuove da 225 lt. in rovere di Nevers, Allier e Tronçais.
Affinamento In bottiglia per 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Residuo zuccherino Tracce.
Densità di impianto 5000 ceppi
Sistema di allevamento Cordone speronato unilaterale e guyot.
Età media delle viti 12 anni
Resa per ettaro 70 quintali per ettaro
Abbinamento Gastronomico: Carni rosse, cacciagione, formaggi maturi a pasta dura, salumi o solo, accompagnato da funghi, tartufi. I profumi e il palato lungo creano un grande piacere nelle annate mature anche con il cioccolato, e per chi lo ama, un buon sigaro.
Temperatura di servizio Abbiamo verificato che la temperatura di servizio che esalta la personalità del Montevetrano può partire da 15° per poi arrivare a 17°/18°. Questo permette di esprimere al meglio, e di poterne quindi godere, le possibilità olfattive, sensoriali del vino.

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