La donnalaura è l'emblema del luogo di origine della falanghina, Montesarchio,
con due biotipi, uno conosciuto ora in tutta la Campania e un altro più raro,
esuberante, e con grande acidità. Laura è la nonna del proprietario della casa
vinicola, Pasquale Clemente.
VINIFICAZIONE
Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice
e fermentazione alcolica a 16°. Fermentazione malolattica parziale.
Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia. Passaggio
in legno per sei mesi.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore giallo con riflessi mielati. Profumi lunghissimi di fiori di pero, secondo la
citazione di Lua Maroni, che lo ha premiato come miglior vino bianco d’Italia
nella guida Annuario dei migliori vini d’Italia.
ZONA DI PRODUZIONE Masseria Frattasi, Montesarchio, Taburno
TERRENO Argilla, depositi calcarei e vulcanici
VITIGNO 100% falanghina, piante dai 45 ai 120 anni
prefillossera
ALTIMETRIA 480 metri slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Impianto a raggiera, sparse
VENDEMMIA Manuale. Prima decade di dicembre
SUOLO Depositi piroclastici
GRADAZIONE ALCOLICA 14,50%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
CONSIGLIATA
10°
PRODUZIONE ANNUALE 6000 bottiglie