IOVI TONANT AGLIANICO DEL TABURNO

Iovi Tonant lo abbiamo dedicato ai massi calcarei del tempio di Caudium, la

città sannita che insisteva nell'area occupata oggi da Montesarchio. A Giove

tonante, una dedica che ben descrive la potenza di queste uve, compresse in

legno e poi racchiuse in bottiglia per due anni. Tutto aglianico in purezza

ovviamnete, e non poteva essere diversamente, l'aglianico è un'uva unica, che

tutto il mondo ci invidia, la migliore che cresce in Italia.

VINIFICAZIONE

Macerazione pellicolare per trenta giorni a 24°. Affinamento in barriques

francesi di Allier, Nevers e Vosges a tostatura forte e media per 24 mesi. Altri

12 mesi di riposo in bottiglia.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

osso con riflessi viola. Profumi inebrianti di more selvatiche, mirtilli, confetture

di prugne rosse. Denso, polposo, lungamente persistente. Freschezza

mentolata e note balsamiche di liquirizia.

ZONA DI PRODUZIONE Masseria Piano del Principe, masseria

Porretta, masseria De Cicco Pica

TERRENO Argilla, pietre calcaree

VITIGNO 100% aglianico

ALTIMETRIA 500 metri slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Impianti non specializzati, piante secolari

prefillossera, tre/cinque kg a pianta

VENDEMMIA Manuale. Seconda decade di novembre

GRADAZIONE ALCOLICA 14%

TEMPERATURA DI SERVIZIO

CONSIGLIATA

18°

PRODUZIONE ANNUALE 3000 bottiglie