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ISCHIA PER’E’ PALUMMO DOC Saldi

ISCHIA PER’E’ PALUMMO DOC

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Altre informazioni

Tipologia vino: Rosso secco

Varietà uve:  Piedirosso

Zona di produzione:  Ischia DOC - Tenuta Piromallo, Zona “Calitto”

Forio D’Ischia, Monte Zunta Sant’Angelo D’Ischia

Sistema di allevamento:  “Gouyot” (5/6 gemme per ceppo) con sesto

d’impianto di 4500/5000 viti per ettaro.

Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano verso fine

Settembre/inizio Ottobre.

Valori indicativi alcool: 12,50 %vol.

Acidità totale:  5,2 gr./L.

Commercializzazione:  All’inizio della primavera successiva alla vendemmia.

Bottiglie:  Circa 11.000

Vinificazione:  Le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pigiate. 

Il mosto insieme con le bucce fermenta in vasche di acciaio inox a

temperatura controllata (16/18 °C) per circa due settimane.

In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del

colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto. Dato corso alla svinatura

finita la fermentazione alcolica si attende l’inizio della fermentazione

malolattica e si effettuano i opportuni travasi. Dato la delicatezza di

questo vitigno autoctono l’affinamento avviene nelle vasche di acciaio

inox per circa 5 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura in bottiglie

per altri 2-3 mesi.

Colore: Rosso rubino intenso

Note olfattive e gustative: Profumo vinoso con sentori di ciliegie e frutta

rossa di Bosco. Al palato si presente ben strutturato ed equilibrato .

Temperatura di servizio:  16-18 °C.

Abbinamenti: Accompagna molto bene arrosti di carne, salumi vari,

formaggi stagionati, Primi piatti con ragout di carne.

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