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Le Volte dell’Ornellaia

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50% Merlot
30% Sangiovese
20% Cabernet Sauvignon

Clima e vendemmia

Dopo un 2010 molto tardivo, l’annata 2011 si è caratterizzata per un clima caldo e asciutto che ha portato ad una vendemmia più precoce della norma.
Dopo un inverno piovoso la primavera è stata più calda del solito, anticipando il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni. Dopo un germogliamento particolarmente veloce e omogeneo - sempre un ottimo punto di partenza per una grande annata - la crescita delle viti è stata frenata da condizioni più fresche a giugno e luglio. Delle piogge arrivate al momento opportuno dopo la fioritura e l’invaiatura hanno permesso un ottimo sviluppo dei grappoli. Un picco di caldo a fine agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione conducendo ad un inizio di vendemmia nell’ultima settimana d’agosto. Il tempo di settembre, soleggiato e privo di precipitazioni, ha regalato condizioni quasi perfette per una maturazione delle uve che si sono presentate concentrate con un perfetto bilanciamento tra maturità dei tannini ed una freschezza acida con profumi intensi e maturi. La vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni di settembre.

Vinificazione ed affinamento

La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio.
La fase di affinamento è durata 10 mesi in barriques di 2-4 anni, usate in precedenza per l’affinamento del vino Ornellaia. Il periodo trascorso nelle piccole botti, permette al vino di migliorare la propria struttura ammorbidendo la vivacità dei tannini.

Le Volte è un blend creato con massima cura che unisce i migliori terroirs della Toscana. Combina l’espressione mediterranea di opulenza e generosità con doti di intensità e complessità. La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dalla vivace personalità del Sangiovese, creano un blend unico che riflette l’integrità e lo stile che ispira la filosofia di Ornellaia. 

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