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EXULTET

EXULTET È UN’ELEGANTE E RAFFINATA INTERPRETAZIONE DEL FIANO DI

AVELLINO. E’ UN CRU PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE

PROVENIENTI DA UNA SOLA VIGNA DI FIANO CHE SI TROVA A LAPIO.

PRESENTA UN COLORE GIALLO LUMINOSO.

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EXULTET È UN’ELEGANTE E RAFFINATA INTERPRETAZIONE DEL FIANO DI

AVELLINO. E’ UN CRU PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE

PROVENIENTI DA UNA SOLA VIGNA DI FIANO CHE SI TROVA A LAPIO.

PRESENTA UN COLORE GIALLO LUMINOSO CON RIFLESSI VERDI E NITIDI

PROFUMI VARIETALI DI TIGLIO, ACACIA E TIMO. DI STRUTTURA DENSA E

CONTINUA SVILUPPA AROMI DI FRUTTA ESOTICA, AGRUMI CANDITI E MIELE IN

UNA LIEVISSIMA MATRICE MINERALE. LA SUA PARTICOLARE ELEGANZA

DERIVA ANCHE DALLA BREVE PERMANENZA, DURANTE LA FERMENTAZIONE,

IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE. E’ UN VINO LONGEVO CHE PUÒ INVECCHIARE

BENE ANCHE PER ALCUNI DECENNI GRAZIE ALLA SUA RICCHEZZA IN

PRECURSORI D’AROMA ED ALLA SUA FRESCHEZZA ED INTEGRITÀ DI GUSTO.

IL NOME DATO AL VINO PRENDE ORIGINE DALL’EXULTET DI MIRABELLA

ECLANO IN CUI VIENE RIPORTATO ANCHE UN OMAGGIO ALLE API. GLI

EXULTET SONO ROTOLI LITURGICI DEL MEDIOEVO MERIDIONALE. ESSI SONO

UNA SORTA DI PRODOTTO MULTIMEDIALE ANTE LITTERAM FORMATO DA

FOGLI DI PERGAMENA CUCITI INSIEME SUI QUALI È TRASCRITTO IL TESTO

DELLA BENEDICTIO CEREI, CORREDATO DA NOTAZIONI MUSICALI ED

ILLUSTRATO DA MINIATURE CHE CORRONO NEL SENSO INVERSO

ALLA SCRITTURA.

DATI TECNICI

Composizione

Fiano 100%.

Vigneto di origine

Lapio.

Anno d'impianto vigneto

2004.

Altitudine

570 metri.

Esposizione

Sud/Ovest.

Terreno

Argilloso-calcareo.

Densità d'impianto

4000 ceppi per ettaro.

Sistema di coltivazione e potatura

Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Resa

1,2 kg per ceppo.

Epoca di vendemmia

Fine settembre-prima decade di ottobre.

Raccolta

Manuale, in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena

maturazione aromatica dell’uva.

Vinificazione e elevage

Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo,

rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e

illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il

70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue

un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel

vino.

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EXULTET

EXULTET È UN’ELEGANTE E RAFFINATA INTERPRETAZIONE DEL FIANO DI

AVELLINO. E’ UN CRU PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE

PROVENIENTI DA UNA SOLA VIGNA DI FIANO CHE SI TROVA A LAPIO.

PRESENTA UN COLORE GIALLO LUMINOSO.

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