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Palari Faro Doc

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Nascita: da uve autoctone quali nerello, cappuccio, nocera , acitana, tignolino, galatena, calabrese .....

Vinificazione: tradizionale in rosso , fermentazioni in piccoli tini di acciaio inox con climatizzazione termica del processo fermentativo e di macerazione .

Affinamento e maturazione: in piccoli fusti nuovi ditroncais e allier per un periodo dipendente dalla composizione strutturale dell'annata . Sosta in bottiglia non meno di 18 mesi .

Conservazione: da 5 a 10 anni , in particolari vendemmie anche oltre .

Servizio: a 18°C in ampi bicchieri stppando 30 min. prima .

Analisi organolettica: COLORE rosso rubino con riflessi granati tendente con tempo al mattone,PROFUMO ampio e intenso con note di gelsomino , cardamomo e frutti rossi maturi su sfondo speziato combinato di vaniglia e legno nobile, SAPORE asciuto , vellutato ed avvolgente, si avverte la dolcezza dei tannini, sensazioni lunghe e persistenti .

Si accompagna: a piatti di carne arrosto o in casseruola con aromi mediterranei , cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati .

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