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Abbazia di Rosazzo Saldi

Abbazia di Rosazzo

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Altre informazioni
Vitigno:Friulano - Pinot Bianco - Sauvignon - Malvasia - Ribolla Gialla
Denominazione:Rosazzo
Designazione:D.O.C.G.
Area di produzione:Rosazzo
Tipo di terreno:Flysch di marne e arenarie di orgine eocenica
Varietà d'uva:Friulano - Pinot Bianco - Sauvignon - Malvasia - Ribolla Gialla
Sistema d'allevamento:Guyot
Metodi di difesa:Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia:Prima metà di settembre, in tre passaggi
Modalità di raccolta:Manuale
Vinificazione:Le uve, delicatamente diraspate, dopo una opportuna macerazione a freddo, sono state sottoposte ad una soffice pressatura. Il mosto e' stato illimpidito per semplice decantazione e quindi avviato alla fermentazione in recipienti di acciaio inox con l'inoculo di lieviti selezionati in Friuli. Dopo tre giorni il vino e' stato travasato in botti di rovere dove ha completato la fermentazione alcolica e quindi quella malolattica.
Affinamento:Il vino è maturato nelle botti di rovere, dove è avvenuta la lisi dei lieviti. Nel mese luglio 2013 è stato imbottigliato. Lo sviluppo degli aromi terziari si completerà negli anni a venire.
Note sensoriali:
Colore: giallo paglierino intenso.

Profumo: seducente, intenso, complesso, minerale e molto persistente; le sensazioni minerali e speziate sono sostenute da aromi fruttati e floreali. Si intrecciano note di incenso, pepe bianco, amolo, cappero, pistacchio, pietra focaia, mandorla, crema pasticcera, frutta candita, timo, sandalo, fiori di sambuco, ribes bianco, rosmarino, noce moscata, gelsomino e cardamomo.

Gusto: ampio, strutturato, sapido e croccante. Attacco voluminoso, con calda progressione e richiami nettamente minerali arricchiti da aromi speziati, di frutta essicata e d’erbe officinali. (1 ottobre 2014).
Abbinamenti:Crostacei, ostriche, caviale di pesce, Mussoli, alghe ed altri sapori salmastri; si abbina perfettamente anche con verdure e carni leggere, con condimenti delicati pur se ricchi.
Temperatura di servizio:14 - 15 - 16 °C

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